Oggi parliamo della tradizione culinaria di Venezia, frutto di secoli di incontri e scambi culturali, dai bizantini ai greci, dagli ungheresi ai turchi, fino agli armeni, ai tartari e agli ebrei: tutte queste culture hanno lasciato un’impronta nella gastronomia lagunare. La ricetta originale regina della tradizione culinaria locale è quella del baccalà mantecato, che è […]
Con “Io chef per la mia terra” la legalità entra in cucina: mercoledì 7 ottobre a Firenze all’Istituto Alberghiero A. Saffi. Un libro, un piatto, un bicchiere. E una storia in cui cucina, legalità, territorio e solidarietà diventano parte dello stesso racconto. Sarà lo chef calabrese Filippo Cogliandro, conosciuto per il suo impegno nella ristorazione […]
Gli agnolotti del plin sono un formato di pasta fresca ripiena tipico del Piemonte, dalle Langhe al Monferrato fino a Torino: il nome significa “pizzicotto”, riferendosi al gesto con cui si sigilla la pasta attorno al ripieno. Veniamo ora agli ingredienti per 4-6 persone; per la pasta all’uovo: 400 gr. di farina 00 (oppure a […]
Dal 12 al 15 settembre il Lungomare Italo Falcomatà torna a trasformarsi nel grande palcoscenico di Scirubetta – Festival del Gelato Artigianale, giunto alla sua quinta edizione. Una manifestazione che negli anni ha saputo trasformare il gelato in un vero strumento di incontro tra culture, professionalità e territori e che nel 2026 rafforza ulteriormente la […]
Dalla vittoria nella classifica globale di Travel 365 al prestigioso titolo di Maestro dell’Arte della Cucina Italiana, il segreto di un’eccellenza fondata sulla semplicità e sulla ricerca della materia prima perfetta. Eugenio Morrone si conferma la firma più prestigiosa della gelateria internazionale. Secondo l’ultima classifica redatta da Travel 365, portale di riferimento per il turismo e […]
Oggi parliamo di uno dei piatti italiani più famosi nel mondo, le Lasagne alla bolognese, un capolavoro di equilibrio tra sfoglia, carne e cremosità, secondo una struttura rigorosa depositata ufficialmente presso la Camera di Commercio di Bologna. La sfoglia è verde, rigorosamente preparata all’uovo e colorata con gli spinaci lessati, strizzati benissimo e frullati nell’impasto; […]
Il Barolo di Castiglione Falletto è pagato 2.800 a bottiglia dai collezionisti giapponesi, più dell’oro. Dal cuore di Castiglione Falletto (Cuneo) all’asta di Tokyo: la storia di un Barolo diventato asset per collezionisti e investitori. Nel ristretto olimpo dei vini da investimento, dove fino a pochi anni fa dominavano solo Borgogna e Bordeaux, oggi si pronuncia […]
Oggi parliamo del Maestro Pasticciere Ugo Mignone, già da tempo entrato a far parte della famiglia di CHEF Italia ETS. Classe 1959, napoletano Doc, attratto fin da giovanissimo dall’arte dolciaria, già all’età di 9 anni inizia la sua gavetta nelle più importanti pasticcerie del centro storico di Napoli, tra cui la storica e famosa Scaturchio […]
Presenti a Palazzo Chigi la premier Giorgia Meloni e il ministro dell’Agricoltura Francesco Lollobrigida. Chi sono i nuovi insigniti del Premio “Maestro della Cucina Italiana” Si è svolta a Roma, lo scorso 15 luglio, nella splendida cornice di Palazzo Chigi, la cerimonia di consegna del Premio “Maestro dell’Arte della Cucina Italiana”. All’evento hanno preso parte […]
Oggi parliamo dello Chef Michele Picciallo, già da tempo entrato a far parte della famiglia di CHEF Italia ETS con la carica di Coordinatore di Delegazione per la Regione Puglia. Classe 1963, nativo di Gravina in Puglia in provincia di Bari, posta al confine tra Puglia e Basilicata, nel Parco Nazionale dell’Alta Murgia, è costruita […]
