Oggi parliamo del Maestro Pizzaiolo Fabio Sociani, un grande professionista di successo, che già da tempo è entrato a far parte di CHEF Italia, molto conosciuto per la sua capacità di creare e gestire locali a Roma, dove ha avviato pizzerie di grande successo. La sua carriera è arricchita da collaborazioni con la televisione, come […]
Oggi vi presentiamo un grande piatto opera dello Chef Giuseppe Moscato: i paccheri artigianali con crema di carciofi, zafferano, chips di carciofo e guanciale croccante. La semplicità di questa pasta, come potete immaginare, colpisce per il suo grande sapore delicato e la bontà che viene data soprattutto dal guanciale. È impressionante come ogni ricetta preparata […]
Ecco la magnifica proposta del nostro Maestro Pasticciere Enrico Dacasto, THE KING’S CAKE, la Torta del Re, nata nel suo primo laboratorio-pasticceria di Toronto all’angolo con l’Edward King Hotel. È una torta prodotta e creata esclusivamente dalla Pasticceria Dacasto, caratterizzata da un impasto morbidissimo, fresco e irresistibile, un impasto degno di un re… Un omaggio […]
Oggi la nostra Maestra Simona Lauri ci presenta il suo pane di tipo O con patate e pesto di zucchine. Una bellissima ricetta per preparare un buonissimo e morbido pane, arricchito dalle patate e dal pesto di zucchine, un’idea particolare della nostra tradizione gastronomica. Una preparazione che potrete fare anche in casa, disponendo degli strumenti […]
Oggi presentiamo una delle tante ricette della nostra Chef Oriana Nestola, il baccalà in olio cottura con crema di peperone e guarnizione di asparagi. Utilizzeremo una tecnica che permette di cuocere i cibi nell’olio a bassa temperatura, preservandone così tutti i sapori e le fragranze, oltre che le proprietà nutritive. Veniamo ora agli ingredienti: 1 […]
Eccoci con una delle tante ricette dello Chef Alex Ziccarelli, i “Paccherini blu agli scampi”, un piatto buono per il palato ma anche per gli occhi. I Paccherini blu uniscono la qualità di una ottima pasta artigianale alla potenza naturale dell’alga spirulina generando un formato di pasta eccellente che a guardarla potremmo definirla eccezionale. Un […]
Oggi parliamo di una delle tantissime ricette dello Chef Antonio Arfè, la zuppa di soffritto (in dialetto napoletano “zuppa ‘e suffritte”) o zuppa forte, un tipico condimento della cucina napoletana, preparata con frattaglie e servita maggiormente nelle vinerie e trattorie popolari della Napoli di un tempo, soprattutto nei periodi invernali per offrire agli avventori un […]
Oggi presentiamo lo Chef Pino Nuzzo, socio di CHEF Italia e docente di Enogastronomia settore cucina presso l’Alberghiero Petronio di Pozzuoli, e il suo “Timpano alla Cardinale”. Il timpano, noto anche come timballo, è un elaborato sformato composto da strati di pasta tubolare (come ziti o rigatoni), polpette, salame, salsiccia italiana, formaggio, uova sode e […]
