Isola della Scala
La capitale del riso alle porte di Verona.
A soli 19 chilometri a sud di Verona, immersa nella fertile pianura padana e accanto al fiume Tartaro, si trova Isola della Scala. Questo comune ha circa 12.000 abitanti ed è una delle tappe più affascinanti e importanti della provincia di Verona. Conosciuto in tutta Italia e all’estero come la “capitale del riso”, questo borgo unisce una forte tradizione agricola a una storia che risale all’epoca romana e medievale. Il nome Isola richiama la sua antica conformazione geografica. In passato, il territorio era circondato da paludi e acque del Tartaro, apparendo come un’isola sicura. Il dettaglio “della Scala” fu aggiunto più tardi in onore della dinastia degli Scaligeri, signori di Verona che nel Medioevo fortificarono la zona e ne favorirono lo sviluppo economico e militare. Oggi, il paesaggio è dominato dalle risaie, elementi geometrici perfetti che riflettono il cielo. A partire dal XVII secolo, questi campi hanno radicalmente cambiato l’economia e la cultura locale. L’oro bianco di Isola della Scala è il Riso Nano Vialone Veronese, il primo in Europa a ottenere il riconoscimento IGP (Indicazione Geografica Protetta) per questa categoria di prodotto. Questo riso è molto apprezzato dai grandi chef per alcune caratteristiche specifiche: assorbimento unico: Ha una straordinaria capacità di assorbire i condimenti, mantenendo la cottura perfetta. Forma del chicco tondo e di media grandezza, è ideale per preparare risotti cremosi e “all’onda”. Il piatto simbolo della zona è il Risotto all’Isolana, realizzato secondo una ricetta tradizionale codificata nel 1967, che prevede l’uso di carne di maiale e vitello aromatizzati con rosmarino e cannella. Ogni anno, tra settembre e ottobre, Isola della Scala diventa il centro gastronomico d’Europa grazie alla famosa Fiera del Riso, la manifestazione legata a un solo prodotto più visitata in Italia. Oltre ai piaceri della tavola, il comune offre diversi spunti di interesse storico e architettonico:La Torre Scaligera: Situata lungo il fiume Tartaro, è la testimonianza visibile delle antiche fortificazioni medievali a difesa del territorio veronese. La Chiesa della Bastia: Un piccolo gioiello romanico che conserva affreschi di pregio e racconta la devozione antica del borgo. Le Antiche Riserie e Corti Rurali: Sparse nelle campagne circostanti, molte corti conservano le antiche pile da riso, macchinari storici usati per la pulitura dei chicchi. Isola della Scala rappresenta il perfetto equilibrio tra la vicinanza a una città d’arte come Verona e l’autenticità di una cultura contadina che ha raggiunto eccellenza internazionale.
